03/06/2025

Derde Escala Trefdag Grootkeuken

  • icon Gent
  • icon 1 sessie
  • icon 195,00 excl. BTW

Uniek jaarlijks event voor de grootkeuken branche.

Wat kent men na het volgen van deze opleiding?

Na deze trefdag heeft elke deelnemer een zeer actueel zicht op wat er leeft in de Vlaamse grootkeuken branche.

Omschrijving

Keukenchefs en hun hulpkoks, directie en diensthoofden, maar ook diëtisten van not for profit grootkeukens willen: leren en netwerken, ondersteund door topsprekers uit hun werkveld.


Voor deze mensen organiseert Escala jaarlijks het netwerkevent: Trefdag Grootkeuken.


Inhoudelijk wordt deze studiedag gestuurd door:


  • Dhr. Kris Lefebvre, verantwoordelijke voedingsbeheer, Silva Medical, Brussel
  • Dhr. Lieven Astaes, directeur Ruddersstove, OCMW Brugge  

Voor wie is deze opleiding bestemd?

Keukenchefs en hun hulpkoks, directie en diensthoofden, maar ook diëtisten van not for profit grootkeukens.


Lees: van grootkeukens in algemene ziekenhuizen, psychiatrische ziekenhuizen, woon-zorg centra, instellingen voor gehandicapten, onderwijs, maatwerkbedrijven, ....


Ook functiehouders uit private grootkeukens en toeleveranciers aan grootkeukens zijn uiterst welkom.


Deelnemers betalen € 195 plus 21% BTW per persoon.

Hoe ziet het programma van deze opleiding eruit?

12.00 uur

Lunch + netwerkmoment

13.20 uur

Inleiding: dhr. Lieven Astaes, directeur Ruddersstove, OCMW Brugge

13.30 uur

Plenaire sessie: dhr. Filip De Paepe, zaakvoerder Zorgkeukenzorg – Actualiteit en optimalisatie van grootkeukenproductiesystemen


Keuzesessie 1 – 14.30 uur


Mevr. Lisa Van den Bossche, ILVO Vlaanderen – Implementatie van korte ketens in grootkeukens

of

Dhr. Kris Lefebvre, UZ Brussel – Samenwerken aan een hecht grootkeukenteam


15.30 uur - Dessert en koffiepauze


Keuzesessie 2 – 16.00 uur


Dr. Liselot De Vlieger (PhD, Senior Researcher, Research Group Food Processing, VIVES) en dhr. Arthur Hanssens (Hanssens NV) – Onderzoek naar Smart Meal Planning met het AI-forecastmodel

of

Mevr. Barbara Plovie, onderzoeksgroep FOOD VIVES – Praktijkgetuigenis: experiment met plantaardige eiwitten in het kader van het project Cities2030 en Stad Brugge


17.00 uur

Einde


Onze opleidingen

Locaties en data

Vanaf 03/06/2025

Raymonde de Larochelaan 13, 9051 Gent

€ 195,00

excl. BTW

Lesdagen

dinsdag (03/06)

Uur

12:00 - 17:00

Duur

1 sessie

€ 195,00

excl. BTW

Wilt u graag een opleiding op maat ?

Escala helpt u graag in uw continu streven naar verbetering en professionalisering.
Via in-house opleidingen, advies en begeleiding biedt Escala de nodige ondersteuning.

IVG.JPG

Inez Vangheluwe

Commercieel coördinator

Ik wens een inhouse opleiding

Een vraag over deze opleiding?

Wij zijn er voor u! Contacteer ons en wij helpen u met veel enthousiasme verder.

Stel uw vraag