3de Studiedag Actueel Grootkeuken Management

Na deze studiedag heeft elke deelnemer een zeer actueel zicht op wat er leeft in de Vlaamse grootkeuken branche.

Keukenchefs en hun hulpkoks, directie en diensthoofden, maar ook diëtisten van not for profit grootkeukens willen: leren en netwerken, ondersteund door topsprekers uit hun werkveld.

Voor deze mensen organiseert Escala jaarlijks de Trefdag Grootkeuken.

Inhoudelijk wordt deze studiedag gestuurd door:

• Dhr. Kris Lefebvre, verantwoordelijke voedingsbeheer, Silva Medical, Brussel
• Dhr. Lieven Astaes, directeur Ruddersstove, OCMW Brugge  

Keukenchefs en hun hulpkoks, directie en diensthoofden, maar ook diëtisten van not for profit grootkeukens.

Lees: van grootkeukens in algemene ziekenhuizen, psychiatrische ziekenhuizen, woon-zorg centra, instellingen voor gehandicapten, onderwijs, maatwerkbedrijven, ....

Ook functiehouders uit private grootkeukens en toeleveranciers aan grootkeukens zijn uiterst welkom.

Deelnemers uit de not for profit sector betalen € 165 plus 21% BTW per persoon.

Deelnemers uit het private bedrijfsleven betalen € 265 plus 21% BTW per persoon.

Plenair: Plenair: Mr. Filip De Paepe, zaakvoerder Zorgkeukenzorg, actualiteit optimale grootkeuken productiesystemen.

Keuzesessies:

Mevr. Lisa Van den Bossche, ILVO Vlaanderen, korte keten implementeren in grootkeukens

of

Mevr. Ilse Colaes, leiderschaps expert, samen werken aan een hecht grootkeuken team

Dr. Evelien Kieckens,  Universitair medewerker-expert Milieuzorg | Bioveiligheids- en duurzaamheidscoördinator UZ Gent, praktijkgetuigenis met focus op de grootkeuken

of

Mevr. Barbara Plovie, onderzoeksgroep FOOD Vives, praktijkgetuigenis experiment met plantaardige eiwitten in het kader van het project Cities2030 en Stad Brugge

(Voor wie dat wenst is er om 12.00 uur een zeer verzorgde middaglunch à € 10 pp..

Halverwege is er een inbegrepen koffie- en dessertpauze voor alle deelnemers.)

(Voor wie dat wenst is er om 12.00 uur een zeer verzorgde middaglunch à € 10 pp..

Halverwege is er een inbegrepen koffie- en dessertpauze voor alle deelnemers.)